С 14 по 17 апреля в Минске проходила международная выставка «HoReCa&RetailTech – 2015». Особенностью выставки этого года стало участие известных рестораторов, шеф-поваров и отельеров из Италии, России, Польши и, конечно, из Беларуси.
«Что помогает кухне ресторана выжить и развиваться в кризисный период? Что говорит об этом опыт российских коллег? Что делать, чтобы успешно управлять кондитерской на протяжении 40 лет и обслуживать до тысячи посетителей в сутки? Как женщина-повар получила звание генерального представителя Lady Chef (Италия)? Какие особые перспективы есть у женщин поваров на мировой арене? Что нового в обучении за рубежом?» – об этом и многом другом студенты 3 курса специальности «Производство продукции и организация общественного питания» факультета биологии и экологии ГрГУ имени Янки Купалы узнали 15 апреля 2015 года на Гастрономическом фестивале «Кулинарный Олимп» и IV неформальном съезде рестораторов и шеф-поваров, которые состоялись на выставке «HoReCa&RetailTech – 2015».
На выставке в Минске студенты посетили круглый стол по обсуждению Закона «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь», мастер-классы и семинары для специалистов отрасли, презентации технологического оборудования на стендах участников, биржу деловых контактов, «LiveBar – Миксология. Чай. Кофе» и Международную конференцию «Успешный отельный бизнес».
Последние новации в законодательстве, регулирующем общественное питание, обсуждались с представителями Министерства торговли, Министерства здравоохранения и Госстандарта: в частности, говорили о применении норм закона «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь», о торговом реестре, новшествах в «Правилах продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания», утвержденных правительством в июле прошлого года. Представители Минздрава рассказали о практике применения СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов общественного питания», а специалисты Госстандарта – о требованиях технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Студенты ГрГУ имени Янки Купалы имели возможность ознакомиться с экспозицией ведущих компаний из Беларуси, Италии, Польши, России и Украины по ключевым направления: новейшее технологическое оборудование, профессиональный инвентарь, посуду, продукты и сырье, новинки чая и кофе, торговое оборудование, оборудование для приготовления кофе и мороженого, мебель, гостиничный текстиль, IT-обеспечение для бизнеса в сегменте HoReCa, профессиональное уборочное оборудование и инвентарь, моющие средства.
На экспофоруме было представлено самое современное оборудование различных европейских и отечественных производителей. Представители компаний с удовольствием ознакомили студентов с инновационными разработками в оборудовании для объектов общественного питания, новыми тенденциями в производстве кухонного и кондитерского инвентаря.
В павильонах демонстрировались новинки посуды и стекла от ведущих мировых производителей, свежие идеи по сервировке.
Самым ярким и фееричным событием стал гастрономический фестиваль «Кулинарный олимп», где свое мастерство продемонстрировали ведущие шеф-повара Италии, такие как Даниеле Жанджордано (шеф-повар и владелец ресторана, обладатель звезды Мишлен), Ирина Фиттуччиа (генеральный представитель Lady Chef), Стефано Фиттуччиа (владелец кондитерской) и Маурицио Ди Марио (кондитер в семейной кондитерской). Также прошли мастер-классы шеф-поваров из Москвы Сергея Лобачева и Павла Кричевского из Гомеля.
Шеф-повара поделились своим опытом и знаниями в приготовлении различных не только простых, но и изысканных блюд итальянской кухни, необычными технологиями приготовления, секретами молекулярной кухни, что очень важно для будущей профессии инженера-технолога общественного питания. Приятным бонусом стала дегустация всех приготовленных блюд.
Со всеми новостями факультета биологии и экологии можно ознакомиться здесь.
Гродненский государственный университет имени Янки Купалы